Arietis
est une cuvée solaire qui exprime parfaitement ce côté rive droite de la Marne.
• Parcelle La Perchotte.
Altitude : 130 à 155 m.
Exposition : Sud.
Superficie : 6,19 ares.
• Parcelle La Forzie.
Altitude : 174 à 176 m.
Exposition : Sud.
Superficie : 3,01 ares.
Superficie totale : 9,20 ares.
• Géologie et terroir.
Origine géologique : lutétien. Sols installés entre deux étages géologiques, d’abord sablo-calcaire puis argilo-marneux.
• Cépage : 100% pinot meunier.
• Viticulture AB.
Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023.
Travail du sol intégral depuis 2015. En 2016, mise en place de la biodynamie. Zéro herbicide et produits de synthèse. Utilisation d’extraits fermentés et décoction de plantes.
• Pressurage, vinification, élevage.
Pas de séparation des jus en « cuvées » et « tailles » afin de mieux respecter l’entité de la baie.
Vinification exclusivement en fûts de 400 litres. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pas de fermentation malolactique, ni de bâtonnage.
• Dosage : 0 g/l .
Situées à Vandières, ces deux parcelles historiques viennent du côté de ma grand-mère maternelle dont le nom de famille était Bellier. Ariétis est l’étoile la plus brillante de la constellation du Bélier.
• Sensoriel.
Œil lumineux / doré.
Nez complexe / mûr / épicé.
Fruits du soleil : pêche / mûre / abricot.
Fruité : pomme Granny Smith.
Bouche harmonieuse / gourmande / solide / fraîche.
• Bulles toniques / dynamiques / fringantes.
• Service frais, 8-9 °C.
• Affinités.
Une envie d’atmosphère, autour de soi et dans l’assiette. La bouteille de bonne compagnie avec des goûts d’Asie ou d’Orient.
Voir la carte des terroirs.
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