LA Terre Mère
Issue d’une sélection de parcelles historiques du domaine, La Terre Mère illustre la mémoire du domaine familial.
• Lieu-dit La Pièce des Cotéas.
Altitude : 115 à 119 m.
Exposition : Ouest.
Superficie : 25,21 ares.
• Lieu-dit La Pièce des Uselants.
Altitude : 127 à 130 m.
Exposition : Nord/N-O.
Superficie : 9,66 ares.
• Géologie et terroir.
Origine géologique : Cuisien. Sables et grès puis bancs d’argiles et sables. Terroirs de sol brun calcaire sur colluvions et d’argile sableuse et caillouteuse.
• Cépage : 100% meunier.
• Viticulture AB.
Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023.
Travail du sol intégral depuis 2015. En 2016, mise en place de la biodynamie. Zéro herbicide et produits de synthèse. Utilisation d’extraits fermentés et décoction de plantes.
• Pressurage, vinification, élevage.
Pas de séparation des jus en « cuvées » et « tailles » afin de mieux respecter l’entité de la baie.
Vinification en foudres, en fûts bourguignons de 400 litres et en jarre de grès.
Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pas de fermentation malolactique, ni de bâtonnage.
• Dosage : 3g/l.
Fruitée et gourmande, La Terre Mère est l’expression totale de ce que le terroir de la vallée peut donner.
• Sensoriel.
Œil éclatant / jaune.
Nez intense.
Floral : tilleul / fleur d’oranger. Agrumes : pomelo/orange
Fruité : pomme Granny Smith.
Bouche généreuse / puissante / croquante /agrumes / épicée / longue.
• Bulles harmonieuses / dynamiques / fines.
• Service frais, 8-9 °C.
• Affinités.
Une envie de fraîcheur et de naturalité pour des ami(e)s à l’improviste.
La bouteille sûre autour d’une cuisine du marché.
Voir la carte des terroirs.
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