Totem
Notre vin patrimoine. Il puise son ADN de l’encépagement historique du vignoble familial. Il est aussi ce vin trait-d’union qui signe le passage entre Champagne Xavier Leconte et Champagne A.Leconte.
• Géologie et terroir.
Origine géologique : cuisien. Sables et grès puis bancs d’argiles et sables. Terroirs de sol brun calcaire sur colluvions et d’argile sableuse et caillouteuse.
• Cépage : 70% meunier, 20% pinot noir et 10% chardonnay.
• Viticulture AB.
Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023.
Travail du sol intégral depuis 2015. En 2016, mise en place de la biodynamie. Zéro herbicide et produits de synthèse. Utilisation d’extraits fermentés et décoction de plantes.
• Pressurage, vinification, élevage.
Vinification en cuves inox et en fûts. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Vieillissement en caves de 3 ans minimum.
• Dosage : 6 g/l.
Issu de terroirs identifiés géologiquement, Totem concentre à lui seul l’esprit du domaine.
• Sensoriel.
Œil : lumineux / doré.
Nez : complexe / mûr / épicé.
Fruits du soleil : pêche / mûre / abricot.
Bouche : harmonieuse / gourmande / solide / fraîche.
• Bulles : toniques / dynamiques / fringantes.
• Service : frais, 8-9°C.
• Affinités.
Une envie de spontanéité pour un moment en toute simplicité. Le verre d’un instant partagé, juste au bar, avec ou sans plancha.
Voir la carte des terroirs.
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