Ageius
est l’expression même de la minéralité du terroir d’Aÿ. La finesse du sous-sol crayeux sublime la finesse des pinots noirs.
• Parcelle La Fosse.
Altitude : 166 à 170 m.
Exposition : Sud/Sud-Est.
Superficie : 6,85 ares.
• Géologie et terroir.
Origine géologique : vallon du Cubray.
Butte de craie avec une couche d’argile brun rouge.
Sols mêlés d’argiles et de craie.
• Cépage : 100% pinot noir.
• Viticulture AB.
Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023.
Travail du sol intégral depuis 2015. En 2016, mise en place de la biodynamie. Zéro herbicides et produits de synthèse. Utilisation d’extraits fermentés et décoction de plantes.
• Pressurage, vinification, élevage.
Pas de séparation des jus en « cuvées » et « tailles » afin de mieux respecter l’entité de la baie.
Vinification exclusivement en fûts de 400 litres Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pas de fermentation malolactique, ni de bâtonnage.
• Tirage : liège.
• Dosage : 3 g/l.
La parcelle a été acquise en 2015.
Elle est située à Aÿ, village renommé classé Grand Cru.
• Sensoriel.
Œil lumineux / doré.
Nez gourmand / mûr / confit.
Salade de fruits : myrtille / fraise des bois /abricot.
Bouche généreuse / vineuse / croquante.
• Bulles subtiles / fines / enveloppantes.
• Service frais, 9-10 °C.
• Affinités.
Une envie d’énergie et de vibration pour amateurs de sensations fortes.
La bouteille sûre autour d’une cuisine sérieuse de fines bouches.
Voir la carte des terroirs.
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